【原料】
材料帶骨羊肉，用盐及胡椒调味......2支橄榄油...........................3汤匙羊表面的调味料材料柠檬百里香.....................1/2杯新鲜紅辣椒，连仔切細........2条紅干胡椒粒，现磨..........2汤匙海盐............................1汤匙菩提叶，切細..................1/4杯橄榄油..........................1/4杯蒜头，切細.....................1/4杯面包屑..........................1/2杯芥茉酱(帶粒)..................2汤匙

【做法】
作法 1.将所有调味料在碗中混合(除了芥茉酱) 2.预热烤炉至200度 3.在大锅上放入3汤匙的橄榄油加热，但不到冒烟的程度 4.将羊排入锅，微煎直到两边都有棕色的焦状(约需煎7分钟，每次1块排) 5.羊排起锅刷上芥茉酱 6.将先前的调味料轻拍在羊排上 7.放在烤盤上，羊皮面向上 8.入烤箱烤12分鐘半熟状，烤的時间可依肉的厚度及个人喜好热度调整 9.自烤箱取出羊排，烤盤上的酱汁倒入小锅中 10.羊排放于旁待涼10分钟后再切 11.小锅中的酱 汁以中火加热 12.略滾沸时加入一些紅酒 13.继续煮10分钟使其酱汁浓縮，记得要不时搅拌 14.排盤，淋上酱汁，即可上桌

【特色】

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