深色纹路部分/ 糖粉150克，可可粉60克，低筋粉120克，蛋清180克，黄油160克。 浅色表皮部分/ 糖粉425克，低筋粉425克，泡打粉5克，全蛋500克，色拉油75克，蛋清350克，细糖50克。
【做法】
深色纹路部分/ 1、将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。 2、加入蛋清拌匀。 3、加入熔化的黄油拌匀，铺于不粘布或防油纸上。 4、用木轮或齿状刮片刮出纹路，备用。 浅色表皮部分/ 1、将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。 2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。 3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。 4、将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
【特色】